Frühlingssalat mit grünem Goma-Dressing
Die ultimative Kombi für grünen Spargel: Diese Saison treffen Röstaromen vom Grill auf nussiges Goma-Dressing und knackiges Gemüse. Eine Fusion, die optisch und geschmacklich richtig abliefert. Für den passenden Frühlings-Vibe auf deinem Teller!
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1
4 EL weißer Sesam – 4 EL Mayonnaise – 2 TL Reisessig – 3 TL Zucker – 2 TL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 1 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ Bund Basilikum
Den Sesam in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis er duftet und leicht golden ist. Anschließend im Mörser zu einem feinen Pulver zerstoßen. Alle restlichen Zutaten mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss den Sesam untergeben und für später beiseite stellen.
Schritt 2
300 g Kartoffeln, Drillinge
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen und im Anschluss vierteln.
Schritt 3
1 EL Olivenöl – 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
Spargel in etwas Öl schwenken und anschließend auf den Grill legen, bis er Röstaromen hat und dennoch knackig ist. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
100 g Zuckerschoten – 1 rote Zwiebel – 150 g Radieschen – 1 Fenchel – 1 Avocado
Radieschen, rote Zwiebeln und Zuckerschoten fein schneiden und den Fenchel mithilfe einer Mandoline dünn hobeln. Danach die Avocado in Würfel schneiden.
Schritt 5
Den gegrillten Spargel und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Radieschenscheiben, Zuckerschoten, rote Zwiebel und Avocado-Würfel hinzufügen und das Dressing drüber geben. Anschließend Minze und Dill vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Granatapfelkerne darüberstreuen und sofort genießen.
Tipp
Für eine vegane Variante die Mayonnaise durch ein pflanzliches Produkt ersetzen.
Rezept-ID: 1722
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