Gebratener Rosenkohl mit Soja-Honig-Glasur
Goldbraun gebratener Rosenkohl, umhüllt von einer aromatischen Soja-Honig-Glasur, die seine natürliche Süße unterstreicht und ihm zusätzliche Tiefe verleiht. Abgerundet mit gerösteten Haselnüssen.
Nährwertangaben (pro Portion):
1.450 kJ / 350 kcalZubereitung
Schritt 1
300 g Rosenkohl – 1 Schalotte – 1 Knoblauchzehe
Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Schalotte und Knoblauch fein hacken.
Schritt 2
20 ml Rapsöl – 30 g Butter
Den Rosenkohl mit Öl vermengen und 10–12 Minuten in einem auf 240 °C vorgeheizten Heißluftofen rösten, bis er dunkel gebräunt, innen zart und an der Oberfläche sichtbar karamellisiert ist. Danach Butter hinzufügen und Röschen vorsichtig wenden, bis sie gut überzogen sind.
Schritt 3
25 g Butter – 50 ml Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 25 ml Honig – 1 EL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – 1 Prise Chiliflocken
In einer kleinen Pfanne die Schalotte und den Knoblauch in Butter anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Kikkoman glutenfreie Sojasauce, Honig und Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt und glänzt. Mit Chiliflocken abschmecken.
Schritt 4
40 g geröstete Haselnüsse – 10 g Schnittlauch, geschnitten
Den Rosenkohl zur Glasur in die Pfanne geben und 1–2 Minuten vorsichtig schwenken, bis jede Hälfte gleichmäßig überzogen ist. Haselnüsse untermischen. Auf zwei Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Man sollte darauf achten, dass der Backofen auf volle 240 °C vorgeheizt ist, bevor der Rosenkohl hineinkommt – erst die hohe Hitze sorgt für die karamellisierte Oberfläche.
Rezept-ID: 1818
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300 g Rosenkohl – 1 Schalotte – 1 Knoblauchzehe
Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren. Schalotte und Knoblauch fein hacken.
20 ml Rapsöl – 30 g Butter
Den Rosenkohl mit Öl vermengen und 10–12 Minuten in einem auf 240 °C vorgeheizten Heißluftofen rösten, bis er dunkel gebräunt, innen zart und an der Oberfläche sichtbar karamellisiert ist. Danach Butter hinzufügen und Röschen vorsichtig wenden, bis sie gut überzogen sind.
25 g Butter – 50 ml Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 25 ml Honig – 1 EL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – 1 Prise Chiliflocken
In einer kleinen Pfanne die Schalotte und den Knoblauch in Butter anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Kikkoman glutenfreie Sojasauce, Honig und Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt und glänzt. Mit Chiliflocken abschmecken.
40 g geröstete Haselnüsse – 10 g Schnittlauch, geschnitten
Den Rosenkohl zur Glasur in die Pfanne geben und 1–2 Minuten vorsichtig schwenken, bis jede Hälfte gleichmäßig überzogen ist. Haselnüsse untermischen. Auf zwei Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
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