Teriyaki-Enten-Salat mit Thai-Basilikum
Bereit für eine richtige Geschmacksexplosion? Bei diesem Rezept trifft knusprige Entenbrust im Teriyaki-BBQ-Style auf einen fruchtig-frischen Salat aus Mango und Gurke. Für den besonderen Kick sorgen Chili und Thai-Basilikum.
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1
200 g Entenbrust – 2 EL Pflanzenöl – 2 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer ein paarmal längs und im Abstand von etwa 5 mm quer einritzen. Mit einem Schuss Öl in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 12 Min. auf der Hautseite goldbraun und knusprig braten. Mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style bestreichen, wenden, wieder bestreichen und 4 Min. fertig braten. Dabei noch zweimal umdrehen und mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style bestreichen. In einer Schüssel ruhen lassen.
Schritt 2
½ Limette – 4 Kaffirlimetten-Blätter (oder 1/2 Stängel Zitronengras, sehr fein geschnitten)
Die Limette schälen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Mittelrippe aus den Kaffirlimettenblättern heraustrennen und die Blätter so fein wie möglich schneiden.
Schritt 3
150 g Mango, klein gewürfelt – 200 g Salatgurke, geschält und klein gewürfelt – 20 g Ingwer oder Galgant, geschält und gehackt – 1 rote Chilischote, gehackt – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – ½ Bund Thai-Basilikum, gezupft – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack
Limette und Kaffirlimettenblätter mit den weiteren Zutaten und Kikkoman Ponzu Zitrone mischen.
Schritt 4
2 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Teriyaki-Entenbrust erst längs in Scheiben, dann quer in Streifen schneiden. Zurück in die Schüssel geben, mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style würzen und locker mit dem Salat mischen.
Tipp
Für unseren thailändisch inspirierten Teriyaki-Enten-Salat darf die Mango ausnahmsweise halbreif sein – wer will, kann sie auch durch grüne Papaya ersetzen. Die Papaya noch feiner schneiden als die Mango oder einfach raspeln. Der Salat schmeckt pur – oder auch mit etwas Klebreis.
Rezept-ID: 1660
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200 g Entenbrust – 2 EL Pflanzenöl – 2 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer ein paarmal längs und im Abstand von etwa 5 mm quer einritzen. Mit einem Schuss Öl in einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 12 Min. auf der Hautseite goldbraun und knusprig braten. Mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style bestreichen, wenden, wieder bestreichen und 4 Min. fertig braten. Dabei noch zweimal umdrehen und mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style bestreichen. In einer Schüssel ruhen lassen.
½ Limette – 4 Kaffirlimetten-Blätter (oder 1/2 Stängel Zitronengras, sehr fein geschnitten)
Die Limette schälen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Mittelrippe aus den Kaffirlimettenblättern heraustrennen und die Blätter so fein wie möglich schneiden.
150 g Mango, klein gewürfelt – 200 g Salatgurke, geschält und klein gewürfelt – 20 g Ingwer oder Galgant, geschält und gehackt – 1 rote Chilischote, gehackt – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – ½ Bund Thai-Basilikum, gezupft – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack
Limette und Kaffirlimettenblätter mit den weiteren Zutaten und Kikkoman Ponzu Zitrone mischen.
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