Koreanisches Bibimbap
Bibimbap ist eines der bekanntesten koreanischen Gerichte – vielleicht, weil es sich wunderbar eignet, Reste zu verarbeiten. Dabei werden alle Zutaten einzeln gegart oder mariniert. Erst beim Essen kommt alles zu einem „göttlichen Ganzen“ zusammen.
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1
300 g Austernpilze, in Streifen – 2 rote Paprika, in feinen Streifen – 3 EL Pflanzenöl – 6 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Pilze und Paprika unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten bei starker Hitze in Öl anbraten. Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style hinzufügen und alles gut erhitzen, dann in eine Schüssel geben.
Schritt 2
3 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 200 g Babyspinat, gewaschen und abgetropft – 150 g Mungobohnensprossen – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – 2 Knoblauchzehen, gehackt – 6 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – 1 TL Sesam, geröstet
Kikkoman Sesamöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Babyspinat und Mungobohnensprossen etwa 2 Minuten garen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch unterrühren. Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style und Sesam hinzufügen, dann in eine Schüssel geben.
Schritt 3
250 g Rinderfilet, in Streifen – 5 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – 2 Knoblauchzehen, gehackt – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 TL Sesam, geröstet – 45 ml Pflanzenöl
Rindfleisch kurz mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style, Knoblauch, Kikkoman Sesamöl und Sesam marinieren. Dann das Rindfleisch im heißen Öl unter Rühren braten, bis es gar ist.
Schritt 4
3 EL Pflanzenöl – 3 Eier
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und 3 Spiegeleier zubereiten.
Schritt 5
450 g japanischer Rundkornreis, gekocht – 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) – 15 ml Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 EL Sesam, geröstet
Reis auf Schüsseln verteilen. Alle gebratenen Zutaten auf dem Reis anrichten. Gochujang mit etwas warmem Wasser glattrühren und über jedes Spiegelei (aus Schritt 4) geben. Das Bibimbap mit Sesam bestreuen und mit Kikkoman Sesamöl beträufeln.
Tipp
Für mehrere Personen kannst du die Gemüsevielfalt noch erhöhen. In Korea kommen zum Beispiel oft auch Gurken, Karotten oder regionale Zutaten wie die getrockneten Wurzeln der Ballonblume oder Farnsprossen mit dazu. Wird das fertige Bibimbap in einem Steintopf, dem „Dolsot“, erhitzt, kann man auch rohe Eigelbe anstelle der Spiegeleier verwenden. Sowohl beim klassischen Bibimbap als auch bei der Dolsot-Variante werden alle Zutaten erst beim Essen verrührt. Im Steintopf garen dann Eigelb und auch das marinierte Rinderfilet nur leicht im heißen Reis und Gemüse.
Rezept-ID: 1650
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300 g Austernpilze, in Streifen – 2 rote Paprika, in feinen Streifen – 3 EL Pflanzenöl – 6 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Pilze und Paprika unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten bei starker Hitze in Öl anbraten. Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style hinzufügen und alles gut erhitzen, dann in eine Schüssel geben.
3 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 200 g Babyspinat, gewaschen und abgetropft – 150 g Mungobohnensprossen – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – 2 Knoblauchzehen, gehackt – 6 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – 1 TL Sesam, geröstet
Kikkoman Sesamöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Babyspinat und Mungobohnensprossen etwa 2 Minuten garen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch unterrühren. Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style und Sesam hinzufügen, dann in eine Schüssel geben.
250 g Rinderfilet, in Streifen – 5 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – 2 Knoblauchzehen, gehackt – 2 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 TL Sesam, geröstet – 45 ml Pflanzenöl
Rindfleisch kurz mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style, Knoblauch, Kikkoman Sesamöl und Sesam marinieren. Dann das Rindfleisch im heißen Öl unter Rühren braten, bis es gar ist.
3 EL Pflanzenöl – 3 Eier
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und 3 Spiegeleier zubereiten.
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