Rotkohlsalat mit Cashews und Zuckerschoten

Gesamtzeit 15 Min.

15 Min. Vorbereitungszeit

Dieser Rotkohlsalat mit Gemüse ist kräftig im Geschmack und farbenfroh auf dem Teller. Er wird mit cremigem Dressing aus Kikkoman Chilisauce Kimchi und Kikkoman Sesamöl angemacht und mit Cashewkernen, schwarzem Sesam und frischem Koriander garniert.

Zutaten

2 Portion(en)

Für den Salat:

150 g

Rotkohl

1 Prise

Salz

80 g

Karotte

80 g

rote Paprika

80 g

Zuckerschoten

1 

gehackte Frühlingszwiebel, einschließlich der grünen Spitzen

20 g

Radieschensprossen

2 EL

gehackter Koriander

Für das Dressing:

1 EL

Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi

1 EL

frisch gepresster Orangensaft

1 EL

Erdnussbutter

1 EL

Kikkoman geröstetes Sesamöl

1 TL

Ahornsirup

1 TL

Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml)

 ½ EL

Wasser

Zusätzlich:

20 g

Cashewkerne

2 TL

schwarzer Sesam

Nährwertangaben (pro Portion):1.086 kJ / 258 kcal

16 gFett

8 gEiweiß

24 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

150 g Rotkohl – 1 Prise Salz – 80 g Karotte – 80 g rote Paprika – 80 g Zuckererbsen – 1  gehackte Frühlingszwiebel, einschließlich der grünen Spitzen – 20 g Radieschensprossen – 2 EL gehackter Koriander

Rotkohl fein schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen leicht kneten, um ihn weich zu machen. Karotte schälen und in Streifen schneiden. Paprika in dünne Streifen und Zuckerschoten diagonal in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und Frühlingszwiebel, Radieschensprossen und Koriander hinzufügen. Alles gut vermengen.

Schritt 2

1 EL Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi – 1 EL frisch gepresster Orangensaft – 1 EL Erdnussbutter – 1 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 TL Ahornsirup – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) –  ½ EL Wasser – 20 g Cashewkerne – 2 TL schwarzer Sesam

In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen: Kikkoman Chilisauce Kimchi, Orangensaft, Erdnussbutter, Kikkoman Sesamöl, Ahornsirup, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis und Wasser. Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken. Den Salat mit Cashews und schwarzem Sesam bestreuen und servieren.

Tipp

Anstelle von roter Paprika kann man auch gelbe oder grüne Paprika verwenden. Der Rotkohl kann durch Weißkohl ersetzt werden.

Rezept-ID: 1583

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi

Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml)

Kikkoman geröstetes Sesamöl

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen

150 g Rotkohl – 1 Prise Salz – 80 g Karotte – 80 g rote Paprika – 80 g Zuckererbsen – 1 gehackte Frühlingszwiebel, einschließlich der grünen Spitzen – 20 g Radieschensprossen – 2 EL gehackter Koriander

Rotkohl fein schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen leicht kneten, um ihn weich zu machen. Karotte schälen und in Streifen schneiden. Paprika in dünne Streifen und Zuckerschoten diagonal in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und Frühlingszwiebel, Radieschensprossen und Koriander hinzufügen. Alles gut vermengen.

1 EL Kikkoman scharfe Chilisauce für Kimchi – 1 EL frisch gepresster Orangensaft – 1 EL Erdnussbutter – 1 EL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 1 TL Ahornsirup – 1 TL Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis (125ml) – ½ EL Wasser – 20 g Cashewkerne – 2 TL schwarzer Sesam

In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen: Kikkoman Chilisauce Kimchi, Orangensaft, Erdnussbutter, Kikkoman Sesamöl, Ahornsirup, Kikkoman Würzmittel für Sushi-Reis und Wasser. Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken. Den Salat mit Cashews und schwarzem Sesam bestreuen und servieren.

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