Asiatische Austern in Teriyaki-Dressing
Das gibt es nicht jeden Tag: rohe Austern in einem japanisch inspirierten Dressing aus Teriyaki-Marinade, Sesamöl und knuspriger Schalotte.
Zubereitung
Schritt 1
6 frische rohe Austern
Die Austern mit einem Austernmesser öffnen. Sehr vorsichtig vorgehen, um Verletzungen der Hände zu vermeiden.
Besser ist es, den Fischhändler zu bitten, dies zu tun.
Schritt 2
2 EL Kikkoman Teriyaki Marinade – 1 EL Reisessig – 1 EL Honig – ¼ TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ Schalotte – ½ TL gehackter Knoblauch – 1 TL eingelegter Ingwer
Die Kikkoman Teriyaki-Marinade, den Reisessig, Honig und das Kikkoman Sesamöl mischen.
Dann die Schalotte und den Ingwer so fein wie möglich hacken und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gut mischen und das Dressing ist fertig.
Schritt 3
2 große Schalotten – 500 ml Speiseöl – 2 Prisen Salz
Die Schalotten in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf ein Papiertuch legen.
Nun mit zwei Prisen Salz bestreuen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit das Salz die Feuchtigkeit aus den Schalotten zieht.
Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen. Die Schalotten in das Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun sind.
Dann aus dem Öl nehmen, auf einem trockenen Küchentuch abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
Schritt 4
Die Austern mit 1 bis 2 Teelöffeln Dressing und den knusprigen Schalotten servieren.
Rezept-ID: 1160
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6 frische rohe Austern
Die Austern mit einem Austernmesser öffnen. Sehr vorsichtig vorgehen, um Verletzungen der Hände zu vermeiden.
Besser ist es, den Fischhändler zu bitten, dies zu tun.
2 EL Kikkoman Teriyaki Marinade – 1 EL Reisessig – 1 EL Honig – ¼ TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – ½ Schalotte – ½ TL gehackter Knoblauch – 1 TL eingelegter Ingwer
Die Kikkoman Teriyaki-Marinade, den Reisessig, Honig und das Kikkoman Sesamöl mischen.
Dann die Schalotte und den Ingwer so fein wie möglich hacken und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gut mischen und das Dressing ist fertig.
2 große Schalotten – 500 ml Speiseöl – 2 Prisen Salz
Die Schalotten in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf ein Papiertuch legen.
Nun mit zwei Prisen Salz bestreuen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit das Salz die Feuchtigkeit aus den Schalotten zieht.
Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen. Die Schalotten in das Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun sind.
Dann aus dem Öl nehmen, auf einem trockenen Küchentuch abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
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