Bauernbrot

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Gesamtzeit 4 Std.

Zutaten

4 Portion(en)

300 g

Weizenmehl Typ 405

200 g

Roggenmehl

1 TL

Brotgewürz

1 TL

Zucker

1 TL

Salz

1 TL

Trockenhefe

1 EL

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

350 ml

Wasser

Zum Verarbeiten:

Mehl

Zubereitung

Schritt 1

Mehle mit Brotgewürz, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Sojasauce zugeben.

Schritt 2

300 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

Schritt 3

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten zu einem runden Laib formen.

Schritt 4

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Backofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. Brot üppig mit dem restlichen Wasser (nicht mehr als 50ml) bestreichen. 15 Min. im Backofen anbacken.

Schritt 6

Danach die Ofentemperatur auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) reduzieren und das Brot 40 Min. fertig backen.

Schritt 7

Vollständig erkalten lassen.

Rezept-ID: D25

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen

Mehle mit Brotgewürz, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Sojasauce zugeben.

300 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten zu einem runden Laib formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen.

Backofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. Brot üppig mit dem restlichen Wasser (nicht mehr als 50ml) bestreichen. 15 Min. im Backofen anbacken.

Danach die Ofentemperatur auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) reduzieren und das Brot 40 Min. fertig backen.

Vollständig erkalten lassen.

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