Hausgemachte Pilzravioli
Die richtige Prise Steinpilzpulver verfeinert hier den italienischen Klassiker. Noch ein Extra: Die crunchy Amarettini als Topping.
Zubereitung
Schritt 1
Pilze sehr klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Alle Zutaten in Butter mit 2 Thymian Zweigen anrösten, mit Steinpilzpulver, Zucker und Kikkoman Sojasauce abschmecken. Die Hitze reduzieren und alles einköcheln, bis eine kompakte Masse entstanden ist. Diese in eine Schüssel geben.
Schritt 3
Petersilie waschen, trocknen, klein schneiden und unter die Masse heben.
Schritt 4
Nudelteig ausrollen und mit einer Kaffeetasse Kreise ausstechen. Den ausgestochenen Nudelteig mit Eigelb bestreichen, mit der Masse füllen, einschlagen und festdrücken.
Schritt 5
Ravioli vor dem Servieren im kochenden Wasser garen, anschließend in etwas Butter mit Amarettinibröseln schwenken.
Rezept-ID: 1078
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