Kürbis-Risotto mit Hähnchen
Cremiges Butternutkürbis-Risotto, langsam in mit Kikkoman Sojasauce verfeinerter Brühe gegart. Dazu saftiges Hähnchen, das mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch glasiert ist, garniert mit gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch.
Nährwertangaben (pro Portion):
2.004 kJ / 479 kcalZubereitung
Schritt 1
150 g Butternusskürbis – 1 kleine Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 1 EL Olivenöl – 140 g Arborio-Reis
Butternutkürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken oder ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben, dann 150 g des Kürbis. Diesen 2–3 Minuten mitbraten. Reis hinzufügen und unter Rühren weitere 1–2 Minuten mitbraten.
Schritt 2
600 ml ungesalzene Gemüsebrühe – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 100 g Butternusskürbis
Brühe erhitzen und Kikkoman Sojasauce unterrühren. Nach und nach unter regelmäßigem Rühren zum Reis gießen und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Während des Kochens wird der Kürbis weich und zerfällt teilweise, wodurch das Risotto eine cremige Konsistenz erhält. Die restlichen Kürbiswürfel etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Schritt 3
250 g Hähnchenbrustfilet – 3 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch
Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch vermengen und ca. 10 Minuten marinieren lassen. Anschließend in einer heißen Pfanne einige Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun und saftig ist und die Glasur gut haftet.
Schritt 4
20 g Butter – 30 g Parmesan, gerieben – 20 g Babyspinat – 1 EL Schnittlauch – 1 EL Kürbiskerne
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Wenn der Reis weich und cremig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Butter und Parmesan hinzufügen und kräftig umrühren. Das Risotto mit Babyspinat und dem Hähnchen servieren. Mit den gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Die Brühe nach und nach unter regelmäßigem Rühren zum Risotto geben, um eine cremige und samtige Konsistenz zu erzielen. Der gegen Ende der Garzeit hinzugefügte Kürbis verleiht dem Gericht mehr Biss. Das Risotto sollte sofort serviert werden.
Rezept-ID: 1776
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150 g Butternusskürbis – 1 kleine Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 1 EL Olivenöl – 140 g Arborio-Reis
Butternutkürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken oder ebenfalls fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben, dann 150 g des Kürbis. Diesen 2–3 Minuten mitbraten. Reis hinzufügen und unter Rühren weitere 1–2 Minuten mitbraten.
600 ml ungesalzene Gemüsebrühe – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 100 g Butternusskürbis
Brühe erhitzen und Kikkoman Sojasauce unterrühren. Nach und nach unter regelmäßigem Rühren zum Reis gießen und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor weitere Brühe hinzugefügt wird. Während des Kochens wird der Kürbis weich und zerfällt teilweise, wodurch das Risotto eine cremige Konsistenz erhält. Die restlichen Kürbiswürfel etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
250 g Hähnchenbrustfilet – 3 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch
Hähnchenfleisch in Würfel schneiden, mit Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch vermengen und ca. 10 Minuten marinieren lassen. Anschließend in einer heißen Pfanne einige Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun und saftig ist und die Glasur gut haftet.
20 g Butter – 30 g Parmesan, gerieben – 20 g Babyspinat – 1 EL Schnittlauch – 1 EL Kürbiskerne
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Wenn der Reis weich und cremig ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Butter und Parmesan hinzufügen und kräftig umrühren. Das Risotto mit Babyspinat und dem Hähnchen servieren. Mit den gerösteten Kürbiskernen und Schnittlauch bestreuen.
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