Shakshuka auf mexikanische Art

4,5 6 Bewertungen
Gesamtzeit 15 Min.
5 Min. Vorbereitungszeit
10 Min. Kochzeit

Shakshuka ist ein warmes Frühstücksgericht mit pochierten Eiern in einer stückigen Tomatensauce. Dieses Rezept für 2 Personen wird mit mexikanischen Gewürzen verfeinert.

Zutaten

2 Portion(en)
1 EL
Olivenöl
2 
Lorbeerblätter
1 TL
gemahlener Koriander
2 
Pimentkörner
 ½ 
Zwiebel
 ½ 
Chilischote
4 
saftige Tomaten
250 g
gekochte Kidneybohnen
2 
Eier

Zusätzlich:

Frischer Koriander
1 
Avocado
1 
Baguette
1 TL
schwarzer Sesam
Nährwertangaben (pro Portion): 2617 kJ  /  625 kcal
24,4 g Fett
28,4 g Eiweiß
67,3 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Gewürfelte Tomaten, gehackte Chili, gemahlener Koriander, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Zusammen etwa 5 Minuten braten.

Schritt 2

Bohnen und Sojasauce dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Eier darüber aufschlagen. Hitze reduzieren und Pfanne abdecken. Schmoren, bis das Eiweiß milchig aussieht.

Schritt 3

Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Mit Avocado, frischem Koriander und Baguette servieren.

Rezept-ID: 1098

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Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Gewürfelte Tomaten, gehackte Chili, gemahlener Koriander, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Zusammen etwa 5 Minuten braten.

Bohnen und Sojasauce dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Eier darüber aufschlagen. Hitze reduzieren und Pfanne abdecken. Schmoren, bis das Eiweiß milchig aussieht.

Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Mit Avocado, frischem Koriander und Baguette servieren.

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