Veganes Tiramisu mit Matcha & Tamari
Eine leckere Creme aus Seidentofu und Sojajoghurt macht dieses Tiramisu noch köstlicher: Die vegane Variante ist besonders cremig, und mit Kikkoman glutenfreier Sojasauce verfeinerter Matcha-Sirup sorgt für eine reiche Umami-Note.
Zutaten
Für den Teig:
Für die Creme:
Zum Einweichen:
Zum Garnieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
1.070 kJ / 255 kcalZubereitung
Schritt 1
½ TL vegane Butter zum Einfetten der Form – 45 g Mandelmehl – 75 g Kartoffelstärke oder Maisstärke – 20 g brauner Zucker – 3 TL Backpulver – ½ TL Agar-Agar – 150 ml Mineralwasser
Backofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Backform (15 x 25 cm) mit Butter einfetten. In einer Schüssel Mandelmehl, Stärke, Zucker, Backpulver und Agar-Agar vermischen. Mineralwasser hinzufügen und glattrühren. Den Teig in die Form geben und 20–25 Minuten backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2
1 Vanilleschote – 200 g Seidentofu – 300 g Sojajoghurt – 5 EL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Seidentofu mit Sojajoghurt, Agavensirup und dem Vanillemark glatt pürieren.
Schritt 3
2 TL Matcha-Pulver – 40 ml heißes Wasser – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 4 TL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Den Biskuit in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und die Hälfte davon in Dessertgläser füllen. Für den Sirup Matcha-Pulver mit heißem Wasser, Kikkoman glutenfreier Sojasauce und Agavensirup vermischen.
Schritt 4
1 TL Matcha-Pulver zum Bestäuben – Gehackte Pistazien, einige Minzblätter, Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Die Hälfte des Sirups über den Biskuit geben und die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann die Schichten wiederholen. Das Tiramisu etwa 1 Stunde kaltstellen, dann mit Matcha-Pulver bestäuben, mit Pistazien, Minze und Beeren garnieren und servieren.
Tipp
Bei Zeitmangel kann man den Biskuitboden durch zerbröckelte vegane Kekse ersetzen.
Rezept-ID: 1641
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½ TL vegane Butter zum Einfetten der Form – 45 g Mandelmehl – 75 g Kartoffelstärke oder Maisstärke – 20 g brauner Zucker – 3 TL Backpulver – ½ TL Agar-Agar – 150 ml Mineralwasser
Backofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Backform (15 x 25 cm) mit Butter einfetten. In einer Schüssel Mandelmehl, Stärke, Zucker, Backpulver und Agar-Agar vermischen. Mineralwasser hinzufügen und glattrühren. Den Teig in die Form geben und 20–25 Minuten backen. Den Biskuitboden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
1 Vanilleschote – 200 g Seidentofu – 300 g Sojajoghurt – 5 EL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem kleinen scharfen Messer herauskratzen. Seidentofu mit Sojajoghurt, Agavensirup und dem Vanillemark glatt pürieren.
2 TL Matcha-Pulver – 40 ml heißes Wasser – 3 TL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 4 TL Agavensirup (oder Ahornsirup oder brauner Zucker)
Den Biskuit in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und die Hälfte davon in Dessertgläser füllen. Für den Sirup Matcha-Pulver mit heißem Wasser, Kikkoman glutenfreier Sojasauce und Agavensirup vermischen.
1 TL Matcha-Pulver zum Bestäuben – Gehackte Pistazien, einige Minzblätter, Beeren (Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Die Hälfte des Sirups über den Biskuit geben und die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann die Schichten wiederholen. Das Tiramisu etwa 1 Stunde kaltstellen, dann mit Matcha-Pulver bestäuben, mit Pistazien, Minze und Beeren garnieren und servieren.
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