Burrito Bowl mit Teriyaki Süsskartoffeln, schwarzen Bohnen und Avocado
Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 220°C/200°C Umluft/Gas Stufe 7 vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, die Süßkartoffeln darauf geben und mit 3 Esslöffel Teriyaki Marinade und 1 Esslöffel Öl vermengen.
Schritt 2
35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung garen, dann abtropfen lassen und beiseitestellen.
Schritt 4
Für die Zubereitung der Bohnen 1 Esslöffel des Öls in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich ist.
Schritt 5
Knoblauch und Chipotle-Paste hinzugeben und weitere 2 Minuten dünsten lassen.
Schritt 6
Die Bohnen und den restlichen 1 Esslöffel Teriyaki Marinade und einen Spritzer Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
Schritt 7
Das restliche Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Paprikascheiben 6-8 Minuten braten, bis sie gebräunt und weich sind.
Schritt 8
Zum Servieren den Reis auf 4 Schüssel verteilen und darauf die Süßkartoffeln, Bohnen, rote Paprika und Avocadoscheiben anrichten.
Schritt 9
Mit den Limettenspalten und den geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren.
Rezept-ID: 291
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