Casarecce, Spargelpesto und Tomaten
Diese aromatische Frühlingspasta mit grünem Spargelpesto und Kikkoman Ponzu Zitrone ist ein schnelles, schmackhaftes Gericht für jede Gelegenheit. Durch Kikkoman Sesamöl erhält das Pesto eine nussige Röstnote, die perfekt zu den Mandeln passt.
Zutaten
Für die Pasta:
Für das Pesto:
Zusätzlich:
Nährwertangaben (pro Portion):
3.460 kJ / 827 kcalZubereitung
Schritt 1
180 g Casarecce-Nudeln
Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und warmhalten.
Schritt 2
300 g grüner Spargel – 30 g geriebener Parmesan – 40 g geröstete Mandelblättchen – 1 Handvoll frische Basilikumblätter – 2 EL frische Minzblätter – 1 Knoblauchzehe – 3 EL Olivenöl – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen. Den Spargel 3–4 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knackig ist, abgießen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen. In Stücke schneiden (die Spitzen zum Garnieren beiseitelegen) und in einen Behälter geben. Parmesan, Mandeln, Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten Masse pürieren; bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Schritt 3
120 g halbierte Kirschtomaten – 15 g geriebener Parmesan – 20 g geröstete Mandelblättchen – 1 TL geriebene Zitronenschale – Einige frische Basilikumblätter – Einige frische Minzblätter
Die Nudeln mit dem Pesto vermengen und auf einen Teller geben. Mit den Spargelspitzen und Kirschtomaten garnieren. Mit Parmesan, Mandelblättchen, Zitronenschale, Basilikum und Minze bestreuen.
Tipp
Statt die abgeschnittenen Spargelenden wegzuwerfen, kann man sie auch einfrieren und später beispielsweise für die Zubereitung von Gemüsebrühe verwenden. Die Garzeit von Spargel hängt von seiner Dicke ab. Dünner Spargel sollte etwa 3 Minuten gekocht werden, dickerer Spargel 4–5 Minuten, damit er zart bleibt, aber noch Biss hat.
Rezept-ID: 1705
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180 g Casarecce-Nudeln
Nudeln gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei 50 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln zurück in den Topf geben und warmhalten.
300 g grüner Spargel – 30 g geriebener Parmesan – 40 g geröstete Mandelblättchen – 1 Handvoll frische Basilikumblätter – 2 EL frische Minzblätter – 1 Knoblauchzehe – 3 EL Olivenöl – 2 TL Kikkoman geröstetes Sesamöl – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen. Den Spargel 3–4 Minuten kochen, bis er weich, aber noch leicht knackig ist, abgießen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen lassen. In Stücke schneiden (die Spitzen zum Garnieren beiseitelegen) und in einen Behälter geben. Parmesan, Mandeln, Basilikum, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Kikkoman Sesamöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten Masse pürieren; bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
120 g halbierte Kirschtomaten – 15 g geriebener Parmesan – 20 g geröstete Mandelblättchen – 1 TL geriebene Zitronenschale – Einige frische Basilikumblätter – Einige frische Minzblätter
Die Nudeln mit dem Pesto vermengen und auf einen Teller geben. Mit den Spargelspitzen und Kirschtomaten garnieren. Mit Parmesan, Mandelblättchen, Zitronenschale, Basilikum und Minze bestreuen.
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