Cordon-Bleu vom weißen Spargel
Eine frühlingshafte Variante des Cordon bleu. Weißer Spargel, mariniert in Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch, umwickelt mit Schinken und Käse und knusprig umhüllt von Kikkoman Panko. Dazu ein schneller Dip aus Kikkoman Ponzu Zitrone und Mayo.
Nährwertangaben (pro Portion):
3.050 kJ / 730 kcalZubereitung
Schritt 1
400 g weißer Spargel – 750 ml Wasser – ½ TL Salz – 2 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch
Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abbrechen. In leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, dann gut abtropfen lassen. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch in eine Schüssel geben, den Spargel hinzufügen und gut vermengen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Eine Pfanne erhitzen, den Spargel mit der Marinade hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten braten. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 2
150 g Prosciutto cotto, in Scheiben – 100 g Gouda oder Gruyère, in Scheiben
Eine Scheibe Schinken auf ein Schneidebrett legen und mit einer Scheibe Käse belegen. 2–3 Spargelstangen darauflegen, überschüssige Marinade mit Küchenpapier abtupfen und dann fest aufrollen. Bei Bedarf die Ränder mit Zahnstochern fixieren.
Schritt 3
3 EL Mayonnaise – 1 ½ EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Weizenmehl – 100 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 2 Eier – 3 EL Rapsöl
Mayonnaise mit Kikkoman Ponzu Zitrone und Kikkoman Sojasauce glatt zu einem Dip verrühren. Mehl, geschlagene Eier und Kikkoman Panko in drei separate Schüsseln geben. Die Spargelröllchen erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Kikkoman Panko wenden. In Rapsöl von allen Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und den Dip dazu reichen.
Tipp
Statt weißem Spargel kann man auch grünen Spargel verwenden. In diesem Fall reduziert sich die Blanchierzeit auf 2 Minuten.
Rezept-ID: 1700
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400 g weißer Spargel – 750 ml Wasser – ½ TL Salz – 2 EL Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch
Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abbrechen. In leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, dann gut abtropfen lassen. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Knoblauch in eine Schüssel geben, den Spargel hinzufügen und gut vermengen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Eine Pfanne erhitzen, den Spargel mit der Marinade hinzufügen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten braten. Zum Abkühlen beiseitestellen.
150 g Prosciutto cotto, in Scheiben – 100 g Gouda oder Gruyère, in Scheiben
Eine Scheibe Schinken auf ein Schneidebrett legen und mit einer Scheibe Käse belegen. 2–3 Spargelstangen darauflegen, überschüssige Marinade mit Küchenpapier abtupfen und dann fest aufrollen. Bei Bedarf die Ränder mit Zahnstochern fixieren.
3 EL Mayonnaise – 1 ½ EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Weizenmehl – 100 g Kikkoman Panko - Knuspriges Paniermehl nach japanischer Art – 2 Eier – 3 EL Rapsöl
Mayonnaise mit Kikkoman Ponzu Zitrone und Kikkoman Sojasauce glatt zu einem Dip verrühren. Mehl, geschlagene Eier und Kikkoman Panko in drei separate Schüsseln geben. Die Spargelröllchen erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Kikkoman Panko wenden. In Rapsöl von allen Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und den Dip dazu reichen.
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