Gebratene Gyoza mit 3 Saucen

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Gesamtzeit 60 Min.
60 Min. Vorbereitungszeit

Gyoza sind japanische Teigtaschen. In diesem Rezept werden sie mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt und auf einer Seite leicht angebraten, bis sie goldbraun und knsuprig sind. Serviert werden können sie mit verschiedenen Dip-Saucen.

Zutaten

4 Portion(en)
1 
Packung Gyoza-Teig

Für die Füllung:

2 
Lauchzwiebeln
1 
kleine Knoblauchzehe
5 g
Ingwer
200 g
Spitzkohl
160 g
Hackfleisch
1 TL
Zucker
weißer Pfeffer
1 TL
Sesamöl
1 
Prise Mehl
6 EL
Pflanzenöl
Nährwertangaben (pro Portion): 1464 kJ  /  349 kcal
16 g Fett
11,6 g Eiweiß
38,4 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Für die Füllung Lauchzwiebeln putzen und waschen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides mit den Lauchzwiebeln fein hacken. 

Schritt 2

Spitzkohl putzen, waschen, grob hacken, mit 1 TL Salz bestreuen und mit der Hand gut ausdrücken. Den gehackten Spitzkohl in ein Tuch geben und fest zusammendrücken, damit die Flüssigkeit des Kohls gut abtropfen kann.

Schritt 3

Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Spitzkohl, Hackfleisch, Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl vermengen. 

Schritt 4

In die Mitte des Gyoza-Teiges jeweils ca. 15 g Füllung geben. Mit einem angefeuchteten Finger halb um den Rand des Teigblattes fahren, das Blatt um die Füllung klappen, die Ränder nun in Falten legen und gut zusammendrücken. 

Schritt 5

Vor dem Braten die Gyoza an der Unterseite leicht mit Mehl bestäuben. 

Schritt 6

In einer Pfanne (28 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Gyoza sorgfältig in 2 Reihen (je 5 Stück) anordnen und braten. Wenn die Unterseite der Gyoza leicht gebräunt ist, 100 ml Wasser mit 1 EL Mehl verrühren, zugießen und die Gyoza abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 ½ Minuten garen.

Schritt 7

Wenn das Wasser verdampft ist, 1 EL Öl dazugeben und weiterbraten, bis die Unterseite der Gyoza knusprig-goldbraun ist. Die übrigen Gyoza ebenso zubereiten. 

Schritt 8

Gyoza mit der Unterseite nach oben auf Teller legen und mit den Dip-Saucen servieren. 

Dip-Saucen:
Variante 1:
1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, 2 EL Mayonnaise, 1 TL Tahini (geröstete Sesampaste), 1 TL Honig

Variante 2:
1 ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce, 1 ½ EL Essig, ½ TL Chiliöl

Variante 3:
Kikkoman Ponzu Zitrone

Rezept-ID: 80

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Für die Füllung Lauchzwiebeln putzen und waschen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides mit den Lauchzwiebeln fein hacken. 

Spitzkohl putzen, waschen, grob hacken, mit 1 TL Salz bestreuen und mit der Hand gut ausdrücken. Den gehackten Spitzkohl in ein Tuch geben und fest zusammendrücken, damit die Flüssigkeit des Kohls gut abtropfen kann.

Lauchzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Spitzkohl, Hackfleisch, Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Sesamöl vermengen. 

In die Mitte des Gyoza-Teiges jeweils ca. 15 g Füllung geben. Mit einem angefeuchteten Finger halb um den Rand des Teigblattes fahren, das Blatt um die Füllung klappen, die Ränder nun in Falten legen und gut zusammendrücken. 

Vor dem Braten die Gyoza an der Unterseite leicht mit Mehl bestäuben. 

In einer Pfanne (28 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, die Gyoza sorgfältig in 2 Reihen (je 5 Stück) anordnen und braten. Wenn die Unterseite der Gyoza leicht gebräunt ist, 100 ml Wasser mit 1 EL Mehl verrühren, zugießen und die Gyoza abgedeckt bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 ½ Minuten garen.

Wenn das Wasser verdampft ist, 1 EL Öl dazugeben und weiterbraten, bis die Unterseite der Gyoza knusprig-goldbraun ist. Die übrigen Gyoza ebenso zubereiten. 

Gyoza mit der Unterseite nach oben auf Teller legen und mit den Dip-Saucen servieren. 

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