Gefüllte Paprika mit Azukibohnen
Saftige Paprika gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus aromatischen Azukibohnen, knuspriger Zucchini, süßen Kirschtomaten und kräftigem Cheddar – eine vielfältige Geschmackskombination. Abgerundet wird das Ganze mit einer frisch-würzigen Basilikumsauce.
Zutaten
Basilikumsauce:
Zubereitung
Schritt 1
2 grüne Paprika – 2 gelbe Paprika – 1 EL Olivenöl – 1 kleine Zucchini – 170 g Kirschtomaten
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 2 – 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Die Kirschtomaten hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
Schritt 2
300 g gekochte Azukibohnen – 50 g Cheddar-Käse – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 2 EL gehackter Schnittlauch – 1 Prise Pfeffer – 1 TL getrockneter Oregano – 1 TL gemahlener Koriander
Die Azukibohnen und das gebratene Gemüse in einer Schüssel mischen. Den gehackten Schnittlauch, die Gewürze und Kikkoman Ponzu Zitrone hinzufügen. Mit der Mischung die halbierten Paprikaschoten gleichmäßig füllen und den geriebenen Cheddar-Käse darüber streuen. Die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
Schritt 3
1 Bund frisches Basilikum – 3 EL Olivenöl – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Während die Paprikaschoten backen, die Basilikumsauce vorbereiten. Hierfür Basilikum, Olivenöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und zerdrückten Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine feine Sauce entsteht. Die gefüllten Paprikaschoten damit vor dem Servieren beträufeln.
Tipp:
Die Azukibohnen können durch rote, schwarze oder Pintobohnen ersetzt werden.
Rezept-ID: 1222
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2 grüne Paprika – 2 gelbe Paprika – 1 EL Olivenöl – 1 kleine Zucchini – 170 g Kirschtomaten
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl für 2 – 3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Die Kirschtomaten hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
300 g gekochte Azukibohnen – 50 g Cheddar-Käse – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 2 EL gehackter Schnittlauch – 1 Prise Pfeffer – 1 TL getrockneter Oregano – 1 TL gemahlener Koriander
Die Azukibohnen und das gebratene Gemüse in einer Schüssel mischen. Den gehackten Schnittlauch, die Gewürze und Kikkoman Ponzu Zitrone hinzufügen. Mit der Mischung die halbierten Paprikaschoten gleichmäßig füllen und den geriebenen Cheddar-Käse darüber streuen. Die gefüllten Paprikaschoten im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Minuten backen, bis sie weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
1 Bund frisches Basilikum – 3 EL Olivenöl – 1 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Zitronengeschmack – 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Während die Paprikaschoten backen, die Basilikumsauce vorbereiten. Hierfür Basilikum, Olivenöl, Kikkoman Ponzu Zitrone und zerdrückten Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine feine Sauce entsteht. Die gefüllten Paprikaschoten damit vor dem Servieren beträufeln.
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