Hähnchen-Karaage nach koreanischer Art
Eine Variante des japanischen Karaage – knusprig frittiertes Hähnchen mit süß-pikanter Glasur aus Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art: Authentisches Yangnyeom-Hähnchen, das japanische Zubereitung mit koreanischem Geschmack verbindet.
Zubereitung
Schritt 1
500 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen – 50 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Sake (Reiswein) – 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
Hähnchenschenkel in etwa 50 g schwere Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Kikkoman Sojasauce und Sake sowie Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und mind. 5 Minuten marinieren lassen.
Schritt 2
100 g Kartoffelstärke – 100 g Weizenmehl
Kartoffelstärke und Weizenmehl vermischen und die Hähnchenstücke gründlich darin wenden.
Schritt 3
750 ml Pflanzenöl
Öl auf 170 °C erhitzen und das Hähnchen ca. 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen und das Hähnchen erneut ca. 1 Minute frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
Schritt 5
100 g Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – ½ TL Sesam – 30 g Frühlingszwiebel, gehackt
Die frisch frittierten Hähnchenstücke mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art vermengen, bis sie gut überzogen sind. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Damit es besonders knusprig wird, sollte man darauf achten, dass das Hähnchen nach dem Marinieren und vor dem Panieren gut abtropft und trocken ist. Zu viel Feuchtigkeit lässt die Panade beim Frittieren aufweichen.
Rezept-ID: 1752
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500 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen – 50 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce – 50 g Sake (Reiswein) – 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
Hähnchenschenkel in etwa 50 g schwere Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Kikkoman Sojasauce und Sake sowie Knoblauch hinzufügen. Gut vermischen und mind. 5 Minuten marinieren lassen.
100 g Kartoffelstärke – 100 g Weizenmehl
Kartoffelstärke und Weizenmehl vermischen und die Hähnchenstücke gründlich darin wenden.
750 ml Pflanzenöl
Öl auf 170 °C erhitzen und das Hähnchen ca. 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Die Öltemperatur auf 180 °C erhöhen und das Hähnchen erneut ca. 1 Minute frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
100 g Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art – ½ TL Sesam – 30 g Frühlingszwiebel, gehackt
Die frisch frittierten Hähnchenstücke mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art vermengen, bis sie gut überzogen sind. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
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