Süßkartoffelknödel mit Pilzsauce

3,8 6 Bewertungen
Gesamtzeit 55 Min.
15 Min. Vorbereitungszeit
40 Min. Kochzeit

Zarte Süßkartoffelknödel, umhüllt von einer cremigen Pilzsauce – schnell zubereitet, 100% vegetarisch und sättigend.

Zutaten

2 Portion(en)
600 g
Süßkartoffeln
65 g
Weizenmehl
3 EL
Kartoffelstärke
1 
Ei
 ½ TL
Salz

Pilzsauce:

1 EL
Butter
500 g
Champignons (halb weiß, halb braun)
4 
Schalotten
2 
Knoblauchzehen
1 TL
Pfeffer
250 ml
Schlagsahne
 ½ Bund
Petersilie
Nährwertangaben (pro Portion): 4354 kJ  /  1040 kcal
51 g Fett
25 g Eiweiß
122 g Kohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

600 g Süßkartoffeln

Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

65 g Weizenmehl – 3 EL Kartoffelstärke – 1  Ei –  ½ TL Salz

Die pürierten Süßkartoffeln, das Weizenmehl, die Kartoffelstärke, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Nun so lange kneten, bis der Teig sich gut verbindet. Jetzt den Teig zu kleinen Rollen formen und von diesen Stücke in Knödelgröße abschneiden.  Anschließend die Knödel schubweise in Salzwasser kochen und zwar 3 Minuten lang von dem Moment an, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 3

1 EL Butter – 500 g Champignons (halb weiß, halb braun) – 4  Schalotten – 2  Knoblauchzehen – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce1 TL Pfeffer – 250 ml Schlagsahne –  ½ Bund Petersilie

Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, die Schalotten in Stifte schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Nun die Schalotten in Butter glasig dünsten, dann die Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Alles goldgelb anbraten und mit Kikkoman Sojasauce und Pfeffer würzen. Mit der Sahne ablöschen , etwas gehackte Petersilie dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Sauce über die Knödel gießen und mit Petersilienblättern garnieren.

Um das Gericht etwas leichter zu machen und die Kalorien zu reduzieren, kann man die Menge der verwendeten Sahne reduzieren und sie durch Gemüsebrühe ersetzen.

Rezept-ID: 1153

Rezept als PDF

Vielen Dank für dein Feedback!

Verrate uns, wie du das Rezept findest

Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die du vergeben willst. Je mehr, desto besser!

600 g Süßkartoffeln

Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

65 g Weizenmehl – 3 EL Kartoffelstärke – 1  Ei –  ½ TL Salz

Die pürierten Süßkartoffeln, das Weizenmehl, die Kartoffelstärke, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Nun so lange kneten, bis der Teig sich gut verbindet. Jetzt den Teig zu kleinen Rollen formen und von diesen Stücke in Knödelgröße abschneiden.  Anschließend die Knödel schubweise in Salzwasser kochen und zwar 3 Minuten lang von dem Moment an, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

1 EL Butter – 500 g Champignons (halb weiß, halb braun) – 4  Schalotten – 2  Knoblauchzehen – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce1 TL Pfeffer – 250 ml Schlagsahne –  ½ Bund Petersilie

Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden, die Schalotten in Stifte schneiden und den Knoblauch zerdrücken. Nun die Schalotten in Butter glasig dünsten, dann die Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Alles goldgelb anbraten und mit Kikkoman Sojasauce und Pfeffer würzen. Mit der Sahne ablöschen , etwas gehackte Petersilie dazugeben und alles aufkochen lassen. Die Sauce über die Knödel gießen und mit Petersilienblättern garnieren.

Verrate uns, wie du das Rezept findest

Vielen Dank für dein Feedback!

Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die du vergeben willst. Je mehr, desto besser!

01
02
03

Nichts Leckeres verpassen!

Registriere dich und entdecke regelmäßig leckere Inspirationen!
Es wurden nicht alle benötigten Felder ausgefüllt.

Ich möchte über neue Angebote und Produktinformationen per E-Mail informiert werden. Melde dich jederzeit kostenfrei wieder ab.