Veggie-Bigos – Kohleintopf aus Polen

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.

25 Min. Vorbereitungszeit

1 Std. 5 Min. Kochzeit

Aromatisches vegetarisches Bigos, langsam geschmort mit Pilzen, Sauerkraut und Trockenfrüchten. Kikkoman Sojasauce verleiht Tiefe und unterstreicht die erdigen Noten der Waldpilze. Ein herzhaftes Gericht, besonders lecker für kältere Tage.

Zutaten

4 Portion(en)

600 g

Sauerkraut

200 g

frischer Weißkohl

150 g

Champignons

100 g

Shimeji-Pilze, weiß und braun

50 g

Shiitake-Pilze

150 g

Zwiebel

80 g

Karotte

20 g

getrocknete Waldpilze

80 g

getrocknete Pflaumen

20 g

Rosinen

40 ml

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

20 g

Butter

1 

Lorbeerblatt

4 

Wacholderbeeren

3 

Pimentbeeren

 ¼ TL

getrockneter Majoran

1 Prise

schwarzer Pfeffer, gemahlen

 ¼ TL

geräuchertes Paprikapulver

4 

Nelken

500 ml

Gemüsebrühe

Nährwertangaben (pro Portion):

960 kJ / 230 kcal

7 gFett

7 gEiweiß

34 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel schälen und fein würfeln, Kohl in Streifen schneiden, Karotte reiben. Champignons und Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Die Shimeji-Pilze ganz lassen.

Schritt 2

Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Den Kohl hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Die Karotte, die Champignons, die Shiitake-Pilze sowie Shimeji-Pilze hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten. Waldpilze, Lorbeerblatt, Wacholder, Nelken, Piment, Majoran, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen. Weitere 30 Sekunden anbraten.

Schritt 3

Kikkoman Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Sauerkraut, Pflaumen und Rosinen hinzugeben.

Schritt 4

Gemüsebrühe angießen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren. Servieren.

Tipp

Für eine reichhaltigere Mahlzeit mit Brot oder Kartoffeln servieren.

Rezept-ID: 1724

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In diesem Rezept verwendetes Produkt

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht! Zum Starten antippen.

Zwiebel schälen und fein würfeln, Kohl in Streifen schneiden, Karotte reiben. Champignons und Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Die Shimeji-Pilze ganz lassen.

Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel ca. 2 Minuten anbraten. Den Kohl hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Die Karotte, die Champignons, die Shiitake-Pilze sowie Shimeji-Pilze hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten. Waldpilze, Lorbeerblatt, Wacholder, Nelken, Piment, Majoran, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen. Weitere 30 Sekunden anbraten.

Kikkoman Sojasauce hinzufügen und gut umrühren. Sauerkraut, Pflaumen und Rosinen hinzugeben.

Gemüsebrühe angießen, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren. Servieren.

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