Gerösteter Spargel mit Ponzu-Mayo & Teriyaki-Glaze
Spargel-Upgrade gefällig? Gerösteter weißer Spargel trifft auf den perfekten Mix aus cremiger Zitrus-Mayo und rauchigem Teriyaki-Sirup. Ein moderner Twist, der klassischem Spargel sofort die Show stiehlt.
Zubereitung
Schritt 1
100 ml Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Knoblauch – 3 EL Zucker
Die Teriyaki-Sauce und den Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Sauce um etwa ein Drittel reduzieren. Das sollte etwa 5 bis 8 Minuten dauern. In eine Spritzflasche füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 2
100 g Mayonnaise – 2 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – 1 TL Limettenabrieb
Alle Zutaten miteinander verrühren und in eine Spritzflasche füllen. Für später zur Seite stellen.
Schritt 3
4 EL Pinienkerne
Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
1 ½ kg weißer Spargel, geschält & Enden gekürzt – 2 EL Sonnenblumenöl – 1 EL Ahornsirup – Salz & Pfeffer
Den Ofen auf 200°C vorheizen. In der Zwischenzeit den geschälten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen für 10 Minuten rösten, dann die Stangen vorsichtig wenden und weitere 5–8 Minuten rösten. Anschließend aus dem Ofen nehmen.
Schritt 5
Den Spargel auf einem Teller platzieren und mit beiden Soßen, Pinienkernen und Rettichkresse toppen. Direkt genießen.
Tipp
Passt sehr gut zu Kartoffeln oder einem grünen Salat.
Rezept-ID: 1721
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