Kichererbsen-Zucchini-Pancakes mit Koriander-Dip
Geschmackvolle, leicht scharfe und nahrhafte Pancakes aus Zucchini und Kichererbsen mit einer erfrischenden Sauce aus Koriander und Limette.
Zutaten
Koriander-Dip:
Zubereitung
Schritt 1
1 Zucchini, ungefähr 150 g – 1 Prise Salz
Die Zucchini fein reiben, mit einer Prise Salz mischen und in ein Sieb geben. Für 15 Minuten stehen lassen und anschließend den überschüssigen Saft auspressen.
Schritt 2
200 g gekochte Kichererbsen (ggf. aus der Dose) – ½ TL Garam Masala – ¼ TL Chili – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Die Kichererbsen mit den Gewürzen und Kikkoman glutenfreie Sojasauce zu einer etwas gröberen Masse pürieren.
Schritt 3
1 Schalotte – 1 Knoblauchzehe – 2 EL Öl – 30 g Kichererbsenmehl – 2 EL Wasser – 1 EL veganer Joghurt – 1 EL Kartoffelstärke
Die Schalotten schälen und würfeln, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Beides in 1 EL Öl anbraten und anschließend in eine Schüssel geben. Die pürierten Kichererbsen, die entwässerte Zucchini, das mit 2 EL Wasser vermischte Kichererbsenmehl, Joghurt und Kartoffelstärke in die Schüssel hinzufügen. Verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 4
Öl zum Braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in esslöffelgroßen Portionen hineingeben. Die Pancakes braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Schritt 5
100 g veganer Joghurt – 50 g vegane Mayonnaise – 3 EL Limettensaft – 1 EL gehackter Koriander – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Alle Zutaten zu einer feinen Sauce verrühren und zu den Zucchini-Kichererbsen-Pancakes servieren.
Tipp:
Als Alternative zum Kichererbsenmehl kann auch Maismehl verwendet werden. Wenn das Gericht nicht glutenfrei sein muss, eignet sich Weizen- oder Dinkelmehl.
Rezept-ID: 1221
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1 Zucchini, ungefähr 150 g – 1 Prise Salz
Die Zucchini fein reiben, mit einer Prise Salz mischen und in ein Sieb geben. Für 15 Minuten stehen lassen und anschließend den überschüssigen Saft auspressen.
200 g gekochte Kichererbsen (ggf. aus der Dose) – ½ TL Garam Masala – ¼ TL Chili – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Die Kichererbsen mit den Gewürzen und Kikkoman glutenfreie Sojasauce zu einer etwas gröberen Masse pürieren.
1 Schalotte – 1 Knoblauchzehe – 2 EL Öl – 30 g Kichererbsenmehl – 2 EL Wasser – 1 EL veganer Joghurt – 1 EL Kartoffelstärke
Die Schalotten schälen und würfeln, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Beides in 1 EL Öl anbraten und anschließend in eine Schüssel geben. Die pürierten Kichererbsen, die entwässerte Zucchini, das mit 2 EL Wasser vermischte Kichererbsenmehl, Joghurt und Kartoffelstärke in die Schüssel hinzufügen. Verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Öl zum Braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig in esslöffelgroßen Portionen hineingeben. Die Pancakes braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
100 g veganer Joghurt – 50 g vegane Mayonnaise – 3 EL Limettensaft – 1 EL gehackter Koriander – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Alle Zutaten zu einer feinen Sauce verrühren und zu den Zucchini-Kichererbsen-Pancakes servieren.
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