Kushi-ten Tempura-Spiess

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Gesamtzeit 1 Std.

Zutaten

4 Portion(en)

15 

Stück Garnelen

150 g

Sepiafilets

10 

frische Shiitakepilze

10 Stück

junger Mais

1 

rote Paprika

10 

Stück Brat-Pfefferoni (Bratpaprika)

1 

Zucchini

300 ml

Fischbrühe

7 EL

Kikkoman Wok Sauce

150 g

weiße Rettiche

30 g

Ingwer

300 ml

kaltes Wasser

1 

Eigelb

170 g

Weizenmehl Typ 405

10 g

Maismehle

Öl zum Frittieren

Nährwertangaben (pro Portion):2.018 kJ / 482 kcal

16,6 gFett

31,3 gEiweiß

52,5 gKohlenhydrate

Zubereitung

Schritt 1

Für die Sauce Brühe und Wok Sauce in einen Topf geben und erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Anschließend den Rettich und den Ingwer schälen, fein reiben und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für den Teig Wasser und Eigelb gut verrühren, nach und nach Weizenmehl und Maismehl hineinsieben und vorsichtig unterrühren.

Schritt 2

Danach die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Sepiafilets in 2x 4cm große Quadrate schneiden und einritzen, damit sie sich beim Frittieren nicht krümmen. Shiitake und Mais putzen und halbieren. Die rote Paprika wird wie die Fischfilets ebenfalls in 2x 4cm große Stücke geschnitten. Anschließend die Bratpfefferoni putzen und ebenfalls mit einem Messer einritzen. Zucchini in ca. 8mm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Alle Zutaten in Weizenmehl wenden und das überflüssige Mehl abklopfen. Jeweils 2-3 Stücke der verwendeten Zutaten auf einen Spieß spicken, anschließend in den Teig eintauchen und in einem Topf mit ca. 170°C heißen Öl knusprig frittieren.

Schritt 4

Auf einem Teller anrichten und mit der Sauce, dem Rettich und dem Ingwer servieren.

Rezept-ID: 411

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