Kürbis-Süßkartoffel-Eintopf
Dieser herzhafte, wärmende Eintopf mit Hokkaido-Kürbis und Süßkartoffeln ist ideal für die kühlen Herbst- und Wintermonate. Aromatische Kräuter und Gewürze verleihen ihm Charakter, Kokosmilch macht ihn samtig und harmoniert perfekt mit dem Herbstgemüse.
Zutaten
Zubereitung
Schritt 1
1 kleine Zwiebel – 40 g Staudensellerie – 250 g Süßkartoffeln – 300 g Hokkaido-Kürbis – 10 g frischer Ingwer – 2 Knoblauchzehen – ¼ Chilischote
Zwiebel fein würfeln. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen, Kürbis entkernen und beides in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben, Knoblauch hacken, Chilischote in Scheibchen schneiden.
Schritt 2
2 EL Rapsöl – 10 g Butter – 2 Zweige frischer Thymian – 15 g Speisestärke – 400 ml Gemüsebrühe – 150 ml Kokosmilch – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 0,33 TL Curry – ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Öl und Butter in einem Topf erhitzen, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Thymianzweige zugeben und Speisestärke einrühren. Mit Brühe, Kokosmilch und Kikkoman glutenfreie Sojasauce ablöschen, dann die Gewürze einstreuen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
Schritt 3
2 Handvoll Babyspinat – 100 g Kirschtomaten – 2 EL frische Petersilie – 2 TL frischer Thymian – 40 g Cashewnüsse
Die Tomaten halbieren und zusammen mit dem Spinat zum gekochten Gemüse geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen, dann die Thymianzweige entfernen.
Petersilie und Cashewnüsse hacken.
Den Eintopf in eine Schüssel geben und mit Petersilie, Thymian und Cashewnüssen garnieren.
Tipp:
Für einen milderen Geschmack die Kerne der Chilischote entfernen.
Rezept-ID: 1386
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1 kleine Zwiebel – 40 g Staudensellerie – 250 g Süßkartoffeln – 300 g Hokkaido-Kürbis – 10 g frischer Ingwer – 2 Knoblauchzehen – ¼ Chilischote
Zwiebel fein würfeln. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen, Kürbis entkernen und beides in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben, Knoblauch hacken, Chilischote in Scheibchen schneiden.
2 EL Rapsöl – 10 g Butter – 2 Zweige frischer Thymian – 15 g Speisestärke – 400 ml Gemüsebrühe – 150 ml Kokosmilch – 3 EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 0,33 TL Curry – ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Öl und Butter in einem Topf erhitzen, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Thymianzweige zugeben und Speisestärke einrühren. Mit Brühe, Kokosmilch und Kikkoman glutenfreie Sojasauce ablöschen, dann die Gewürze einstreuen. Auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast weich ist.
2 Handvoll Babyspinat – 100 g Kirschtomaten – 2 EL frische Petersilie – 2 TL frischer Thymian – 40 g Cashewnüsse
Die Tomaten halbieren und zusammen mit dem Spinat zum gekochten Gemüse geben. Alles zusammen weitere 5 Minuten kochen, dann die Thymianzweige entfernen.
Petersilie und Cashewnüsse hacken.
Den Eintopf in eine Schüssel geben und mit Petersilie, Thymian und Cashewnüssen garnieren.
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