Luftig-leichte Baisers mit Maronen-Creme
Raffiniert: Die Süße des knusprigen Baisers wird ausgeglichen durch eine mit Kikkoman Sojasauce süß-herzhaft abgeschmeckte Maronen-Mousse. Knackige Nüsse dazu – einfach himmlisch!
Zutaten
Für das Baiser:
Für die Maronen-Creme:
Zusätzlich:
Zubereitung
Schritt 1
4 Eiweiß – 200 g Streuzucker – 1 TL Kartoffelstärke – 1 TL Zitronensaft – 1 Prise Salz
Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker teelöffelweise hinzufügen. Wenn das Baiser aufgeschlagen ist und der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, den Zitronensaft und die Kartoffelstärke einrühren. Kurz umrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Nester formen. In den auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben, die Temperatur sofort auf 100 °C reduzieren. Die Baisernester 1 Stunde lang backen.
Schritt 2
400 g Maronen, ungekocht – 40 ml Rum – 1 Vanilleschote – 400 ml Milch – 2 EL Puderzucker – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Maronen mit einem scharfen Messer einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten lang kochen. Die Maronen herausnehmen, abkühlen lassen und schälen. Die geschälten Maronen wieder in den Kochtopf geben, mit der Milch aufgießen, einen EL Puderzucker und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und weichkochen. In einen Mixer geben, Rum und Kikkoman Sojasauce hinzufügen und zu einer glatten Creme pürieren.
Schritt 3
250 ml Schlagsahne – 1 TL Puderzucker – 10 g Vollmilchschokolade, geraspelt – 2 EL Pekannüsse, gehackt
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. In die Mitte jedes Baisernestes etwa einen EL Maronen-Mousse geben, dann mit Schlagsahne bedecken. Mit geriebener Schokolade und gehackten Pekannüssen bestreuen.
Tipp:
In gut sortierten Supermärkten gibt es fertig gekochte Maronen, die sich für dieses Rezept bestens eignen.
Rezept-ID: 1167
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4 Eiweiß – 200 g Streuzucker – 1 TL Kartoffelstärke – 1 TL Zitronensaft – 1 Prise Salz
Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker teelöffelweise hinzufügen. Wenn das Baiser aufgeschlagen ist und der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, den Zitronensaft und die Kartoffelstärke einrühren. Kurz umrühren, damit sich die Zutaten verbinden. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech Nester formen. In den auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben, die Temperatur sofort auf 100 °C reduzieren. Die Baisernester 1 Stunde lang backen.
400 g Maronen, ungekocht – 40 ml Rum – 1 Vanilleschote – 400 ml Milch – 2 EL Puderzucker – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Die Maronen mit einem scharfen Messer einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten lang kochen. Die Maronen herausnehmen, abkühlen lassen und schälen. Die geschälten Maronen wieder in den Kochtopf geben, mit der Milch aufgießen, einen EL Puderzucker und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und weichkochen. In einen Mixer geben, Rum und Kikkoman Sojasauce hinzufügen und zu einer glatten Creme pürieren.
250 ml Schlagsahne – 1 TL Puderzucker – 10 g Vollmilchschokolade, geraspelt – 2 EL Pekannüsse, gehackt
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. In die Mitte jedes Baisernestes etwa einen EL Maronen-Mousse geben, dann mit Schlagsahne bedecken. Mit geriebener Schokolade und gehackten Pekannüssen bestreuen.
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