Coq au Vin

4,6 12 Bewertungen

Gesamtzeit 3 Std. 30 Min.

3 Std. 30 Min. Vorbereitungszeit

Zutaten

4 Portion(en)

4 

Hähnchenkeulen

2 

Bund Suppengrün

1 

Gemüsezwiebel

1 

Knoblauchzehe

1 

französischer Landwein (= 750 ml)

7 EL

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

einige Thymianblättchen

2 

Lorbeerblätter

5 

Wacholderbeeren

5 

schwarze Pfefferkörner

1 TL

brauner Zucker

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL

Olivenöl

2 EL

Tomatenmark

150 ml

Hühnerbrühe

300 g

Champignons

Nährwertangaben (pro Portion):2.328 kJ / 556 kcal

Zubereitung

Schritt 1

Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und im Gelenk halbieren Suppengrün putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln und Suppengrün würfeln und Knoblauch zerdrücken. Rotwein, Sojasauce, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Hähnchenkeulen dazugeben und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 2

Hähnchenkeulen aus dem Sud nehmen und den Sud durch ein Siebgießen. Hähnchenkeulen mit Pfeffer würzen, in erhitztem Öl von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Das aufgefangene Gemüse und Gewürze sowie Tomatenmark in das verbliebene Bratfett geben und ebenfalls anbraten.

Schritt 3

Brühe und aufgefangenen Sud angießen und aufkochen. Hähnchenkeulen wieder dazugeben und abgedeckt ca. 45-50 Minuten schmoren. Champignons evtl. waschen, putzen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.

Schritt 4

Die Sauce nach Wunsch mit dunklem Saucenbinder andicken, mit Hähnchenkeulen und nach Wunsch Petersilienkartoffeln servieren.

Rezept-ID: 214

Rezept als PDF

PDF herunterladen

Mit Freunden teilen

Verrate uns, wie du das Rezept findest

Einfach auf die Anzahl der Sterne klicken, die du vergeben willst. Je mehr, desto besser!

In diesem Rezept verwendetes Produkt