Vegane Schoko-Törtchen mit Miso-Karamell
Diese Törtchen werden nicht gebacken, sondern mit geschmolzener Schokolade hergestellt und mit Pflaumen-Nougat und Miso-Soja-Karamell gefüllt. Kikkoman Sojasauce unterstreicht die Süße und verleiht den unverwechselbaren Umami-Geschmack.
Zutaten
Für das Miso-Karamell:
Für den Pflaumen-Nougat:
Zusätzlich:
Nährwertangaben (pro Portion):
1.356 kJ / 324 kcalZubereitung
Schritt 1
10 g vegane Butter – 30 g Zucker – 30 g dicke Kokoscreme – 2 TL helle Misopaste – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Kokoscreme, Misopaste und Kikkoman Sojasauce hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut vermengen. Bei geringer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis der Zucker karamellisiert und die Masse dickflüssig wird. Das Karamell in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Schritt 2
30 g Haferflocken – 80 g getrocknete Pflaumen – 10 g Kokosraspeln – 1 EL Erdnussbutter – 1 TL Tahini – 1 EL Ahornsirup – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Pflaumen, Kokosraspeln, Erdnussbutter, Tahini, Ahornsirup und Kikkoman Sojasauce hinzufügen. Alles zu einer klebrigen, nougatähnlichen Masse vermengen. Mit befeuchteten Händen kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und auf einen Teller legen.
Schritt 3
170 g vegane dunkle Schokolade, 70 % – 1 TL Kokosöl
Eine kleine Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Schokolade in Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben und über den Topf stellen. Die Schokolade unter ständigem Rühren im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die restliche Schokolade hinzufügen. Umrühren und erneut über dem Wasserbad erhitzen, bis alles vollständig geschmolzen ist.
Schritt 4
2 TL weißer Sesam
Etwa 3 TL geschmolzene Schokolade in Silikon- oder Papier-Muffinformen geben und gleichmäßig am Boden und den Seiten verteilen, etwa 3½ cm hoch. Ca. 5 Minuten im Kühlschrank oder etwa 3 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Den Vorgang zweimal wiederholen. Eine Schicht Nougat hinzufügen, leicht andrücken, dann das Karamell einfüllen und ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit der restlichen Schokolade bedecken, diese gleichmäßig verteilen und mit Sesam bestreuen. Nochmals etwa 5 Minuten kühlen.
Tipp
Kikkoman Sojasauce kann durch Kikkoman glutenfreie Sojasauce oder Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ersetzt werden – beide Saucen sind vegan.
Man kann die gesamte Schokolade auf einmal schmelzen, aber wenn man sie in mehreren Schritten temperiert, wird sie glänzender.
Wenn man Papierformen verwendet, sollte man mehrere ineinander stapeln, damit sie stabiler sind und sich leichter mit Schokolade auskleiden lassen.
Rezept-ID: 1639
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10 g vegane Butter – 30 g Zucker – 30 g dicke Kokoscreme – 2 TL helle Misopaste – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Kokoscreme, Misopaste und Kikkoman Sojasauce hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut vermengen. Bei geringer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis der Zucker karamellisiert und die Masse dickflüssig wird. Das Karamell in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
30 g Haferflocken – 80 g getrocknete Pflaumen – 10 g Kokosraspeln – 1 EL Erdnussbutter – 1 TL Tahini – 1 EL Ahornsirup – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Pflaumen, Kokosraspeln, Erdnussbutter, Tahini, Ahornsirup und Kikkoman Sojasauce hinzufügen. Alles zu einer klebrigen, nougatähnlichen Masse vermengen. Mit befeuchteten Händen kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und auf einen Teller legen.
170 g vegane dunkle Schokolade, 70 % – 1 TL Kokosöl
Eine kleine Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Schokolade in Stücke brechen. Zwei Drittel davon mit Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben und über den Topf stellen. Die Schokolade unter ständigem Rühren im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die restliche Schokolade hinzufügen. Umrühren und erneut über dem Wasserbad erhitzen, bis alles vollständig geschmolzen ist.
2 TL weißer Sesam
Etwa 3 TL geschmolzene Schokolade in Silikon- oder Papier-Muffinformen geben und gleichmäßig am Boden und den Seiten verteilen, etwa 3½ cm hoch. Ca. 5 Minuten im Kühlschrank oder etwa 3 Minuten im Gefrierschrank kühlen. Den Vorgang zweimal wiederholen. Eine Schicht Nougat hinzufügen, leicht andrücken, dann das Karamell einfüllen und ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit der restlichen Schokolade bedecken, diese gleichmäßig verteilen und mit Sesam bestreuen. Nochmals etwa 5 Minuten kühlen.
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