Tofu-Käsekuchen mit Mangomousse
Cremiger Tofu-Käsekuchen und Mango – die perfekte Balance von Süße und Umami. Kikkoman glutenfreie Sojasauce vertieft den Geschmack, unterstreicht die nussige Basis und sorgt für einen reichen, runden Geschmack.
Zutaten
Für den Käsekuchenboden:
Für den Käsekuchen:
Für die Mangomousse:
Zum Garnieren:
Nährwertangaben (pro Portion):
1.717 kJ / 410 kcalZubereitung
Schritt 1
100 g Walnüsse oder Cashewnüsse – 60 g glutenfreie Haferflocken – 3 EL Ahornsirup – 1 TL Kokosöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Nüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl und Kikkoman glutenfreie Sojasauce mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Die Mischung als Boden fest in eine kleine Backform drücken und kaltstellen.
Schritt 2
300 g Naturtofu – 100 ml Kokosmilch – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 2 TL Agar-Agar (oder 2 EL pflanzliche Gelatine) – 50 ml Zitronensaft – 3 EL Agavensirup oder Ahornsirup – 1 TL Vanillepaste – 1 EL Kokosöl
Tofu mit Kokosmilch, Kikkoman glutenfreier Sojasauce, Agar-Agar, Zitronensaft, Agavensirup, Vanillepaste und Kokosöl glatt pürieren. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und die Form wieder in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
200 g Fruchtfleisch von einer reifen Mango – 1 EL Ahornsirup – 1 TL Zitronensaft – ½ TL Agar-Agar (oder 1 EL pflanzliche Gelatine) – 50 g Himbeeren – 1 TL getrocknete Kornblumenblüten – Einige Minzblätter
Mango mit Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mangomousse gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Mit Himbeeren, Kornblumenblüten und Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen.
Tipp
Kikkoman glutenfreie Sojasauce kann durch Kikkoman Sojasauce oder Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ersetzt werden – beide Saucen sind vegan.
Rezept-ID: 1643
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100 g Walnüsse oder Cashewnüsse – 60 g glutenfreie Haferflocken – 3 EL Ahornsirup – 1 TL Kokosöl – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce
Nüsse, Haferflocken, Ahornsirup, Kokosöl und Kikkoman glutenfreie Sojasauce mixen, bis eine klebrige Masse entsteht.
Die Mischung als Boden fest in eine kleine Backform drücken und kaltstellen.
300 g Naturtofu – 100 ml Kokosmilch – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute Tamari glutenfreie Sojasauce – 2 TL Agar-Agar (oder 2 EL pflanzliche Gelatine) – 50 ml Zitronensaft – 3 EL Agavensirup oder Ahornsirup – 1 TL Vanillepaste – 1 EL Kokosöl
Tofu mit Kokosmilch, Kikkoman glutenfreier Sojasauce, Agar-Agar, Zitronensaft, Agavensirup, Vanillepaste und Kokosöl glatt pürieren. Die Mischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und die Form wieder in den Kühlschrank stellen.
200 g Fruchtfleisch von einer reifen Mango – 1 EL Ahornsirup – 1 TL Zitronensaft – ½ TL Agar-Agar (oder 1 EL pflanzliche Gelatine) – 50 g Himbeeren – 1 TL getrocknete Kornblumenblüten – Einige Minzblätter
Mango mit Ahornsirup, Zitronensaft und Agar-Agar pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen, dann die Mangomousse gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen. Mit Himbeeren, Kornblumenblüten und Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kaltstellen.
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