Glasierte Aubergine mit Limetten-Salsa
Gegrillte Teriyaki-Aubergine als Chirashi-Sushi-Bowl mit einer sehr frischen Limetten-Salsa. Die leichte, vegane Bowl eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen, sie passt aber auch bestens in ein größeres Menü mit Sushi und Sashimi.
Zubereitung
Schritt 1
½ Limette – 70 g rote Zwiebel, klein gewürfelt – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – ½ Bund Koriander, grob gehackt
Zuerst die Salsa vorbereiten: Limette schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Zwiebel, Koriander und Kikkoman Yuzu Ponzu verrühren.
Schritt 2
300 g Aubergine – 2 EL geschälter Sesam
Aubergine längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem leicht geölten Grill, in einer Grillpfanne oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 8 bis 10 Min. garen, dabei am besten ein leichtes Gewicht auflegen, z. B. einen Topfdeckel. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
Schritt 3
5 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Aubergine in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style in einer Schüssel mischen.
Schritt 4
250 g Sushi-Reis, gekocht
Reis wie für eine Chirashi-Bowl auf zwei Schalen verteilen und Auberginenstreifen darauf arrangieren. Mit Sesam bestreuen und mit Limetten-Salsa servieren.
Tipp
Das beste und einfachste Grundrezept für Sushi-Reis findest du hier.
Rezept-ID: 1666
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½ Limette – 70 g rote Zwiebel, klein gewürfelt – 3 EL Kikkoman Ponzu - Würzsauce mit Sojasauce und Essig, mit Yuzusaft – ½ Bund Koriander, grob gehackt
Zuerst die Salsa vorbereiten: Limette schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Zwiebel, Koriander und Kikkoman Yuzu Ponzu verrühren.
300 g Aubergine – 2 EL geschälter Sesam
Aubergine längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem leicht geölten Grill, in einer Grillpfanne oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 8 bis 10 Min. garen, dabei am besten ein leichtes Gewicht auflegen, z. B. einen Topfdeckel. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
5 EL Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce nach koreanischer Art
Aubergine in 3 cm breite Streifen schneiden, mit Kikkoman Teriyaki BBQ Sauce Korean Style in einer Schüssel mischen.
250 g Sushi-Reis, gekocht
Reis wie für eine Chirashi-Bowl auf zwei Schalen verteilen und Auberginenstreifen darauf arrangieren. Mit Sesam bestreuen und mit Limetten-Salsa servieren.
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