Knuspriger Sesam Tofu
Ein japanischer Klassiker mit einem kleinen pflanzenbasierten Gemüse-Twist: Der knusprige Sesam-Tofu und cremige Süßkartoffeln ergeben ein wunderbares Zusammenspiel unterschiedlicher Texturen, sodass jeder Bissen sowohl crunchy als auch creamy ist.
Zubereitung
Schritt 1
200 g schnittfester Tofu – 3 EL Sesam, geschält
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden, mit Küchenpapier abtupfen oder, wenn genug Zeit ist, eine Weile pressen (siehe Tipp). Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
Schritt 2
300 g Süßkartoffel – 3 EL Rapsöl
Süßkartoffel gründlich waschen. In 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in einem Wok mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. braten.
Schritt 3
2 EL Speisestärke – 3 EL Rapsöl
Tofu in Speisestärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. Süßkartoffelwürfel in eine Schüssel geben, den Wok mit Küchenpapier auswischen. Rapsöl erhitzen, den Tofu darin 5 Min. goldbraun braten.
Schritt 4
100 ml Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – 1 ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl
Süßkartoffeln zurück in den Wok geben. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Min. kochen. Dann mit Sesam bestreuen, mischen und anrichten. Mit etwas Kikkoman Sesamöl vollenden.
Tipp
Besonders knusprig und würzig wird gebratener Tofu, wenn du ihn zuerst etwa 2 Stunden presst. So gibt er beim Braten weniger Feuchtigkeit ab und kann gleichzeitig mehr Marinade aufnehmen. Dafür gibt es spezielle Tofupressen, in die man den ganzen Tofublock legt. Du kannst aber auch ganz einfach den Tofu groß würfeln, zwischen Küchenpapier legen und mit einem Tetrapak beschweren.
Rezept-ID: 1664
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200 g schnittfester Tofu – 3 EL Sesam, geschält
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden, mit Küchenpapier abtupfen oder, wenn genug Zeit ist, eine Weile pressen (siehe Tipp). Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, oft umrühren.
300 g Süßkartoffel – 3 EL Rapsöl
Süßkartoffel gründlich waschen. In 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in einem Wok mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. braten.
2 EL Speisestärke – 3 EL Rapsöl
Tofu in Speisestärke wenden, überschüssige Stärke abschütteln. Süßkartoffelwürfel in eine Schüssel geben, den Wok mit Küchenpapier auswischen. Rapsöl erhitzen, den Tofu darin 5 Min. goldbraun braten.
100 ml Kikkoman Teriyaki Wok Sauce mit geröstetem Sesam – 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen – 1 ½ EL Kikkoman geröstetes Sesamöl
Süßkartoffeln zurück in den Wok geben. Kikkoman Teriyaki Wok Sauce Sesam und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Min. kochen. Dann mit Sesam bestreuen, mischen und anrichten. Mit etwas Kikkoman Sesamöl vollenden.
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