Cremiges Risotto mit Grünkohl und Kabeljau
Dieses Risotto verbindet italienische Tradition mit asiatischen Aromen. Kabeljau und Grünkohlpesto sorgen für Frische, Kikkoman salzreduzierte Sojasauce verleiht dem Gericht Tiefe. Einfach in der Zubereitung und voll im Geschmack.
Zutaten
Grünkohlpesto:
Zubereitung
Schritt 1
1 EL Olivenöl – 150 g Arborio-Reis – 125 ml Weißwein – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 500 ml Hühnerbrühe
Reis 1 Minute in Olivenöl anbraten. Mit Weißwein und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren.
Schritt 2
55 g kale – ½ EL garlic clove – ¼ EL pine nuts – 1 EL olive oil – ½ TL lemon juice – ½ TL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 1 EL butter
Grünkohl waschen und trocknen, dann die harten Stiele entfernen. Blätter zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl, Zitronensaft und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce
in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald der Reis aus Schritt 1 weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, den restlichen gehackten Grünkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Bei Bedarf noch ein wenig Brühe oder Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Butter und die Hälfte des Grünkohlpestos unterrühren.
Schritt 3
150 g Kabeljaufilet – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 1 fein gehackte Knoblauchzehe – 2 TL Zitronensaft – 1 EL geriebener Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano)
Kabeljau mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Zitronensaft und Knoblauch bestreichen. Etwa 5 Minuten dünsten. Auf dem Grünkohl-Risotto servieren, mit dem restlichen Pesto beträufeln und mit Käse bestreuen.
Tipp
Für eine vegetarische Version kann der Kabeljau durch Tofu ersetzt werden. Die Zugabe von 1 EL Sahne verleiht dem Risotto eine reichhaltigere Textur.
Rezept-ID: 1559
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1 EL Olivenöl – 150 g Arborio-Reis – 125 ml Weißwein – 1 EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 500 ml Hühnerbrühe
Reis 1 Minute in Olivenöl anbraten. Mit Weißwein und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ablöschen und kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren.
55 g kale – ½ EL garlic clove – ¼ EL pine nuts – 1 EL olive oil – ½ TL lemon juice – ½ TL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 1 EL butter
Grünkohl waschen und trocknen, dann die harten Stiele entfernen. Blätter zusammen mit Knoblauch, Pinienkernen, Olivenöl, Zitronensaft und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce
in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Sobald der Reis aus Schritt 1 weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, den restlichen gehackten Grünkohl hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Bei Bedarf noch ein wenig Brühe oder Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Butter und die Hälfte des Grünkohlpestos unterrühren.
150 g Kabeljaufilet – ½ EL Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce – 1 fein gehackte Knoblauchzehe – 2 TL Zitronensaft – 1 EL geriebener Hartkäse (Parmesan oder Grana Padano)
Kabeljau mit Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Zitronensaft und Knoblauch bestreichen. Etwa 5 Minuten dünsten. Auf dem Grünkohl-Risotto servieren, mit dem restlichen Pesto beträufeln und mit Käse bestreuen.
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